DOMAINE JUMENT ROUSSE

Situé derrière la chapelle du Carla, au-dessus de la colline surplombant l'abbaye de Lagrasse, le domaine de la Jument Rousse s'étend sur 6 hectares de vignes sur un plateau à 250 m d'altitude, au milieu d'une garrigue sauvage. Sandrine Puech travaille en agriculture biologique et en biodynamie, avec du raisin cueilli à la main, afin de produire des vins qui allient authenticité et naturel. Les rendements, limités à 20 hl/ha, permettent d'élaborer des vins d'une grande concentration, vinifiés en cuves inox pour préserver leur qualité.