BRINS DE LAIT 

800 m d'altitude, l'exploitation est conduite en agriculture paysanne, préservant la nature et pratiquant un élevage extensif. Le troupeau est composé de 30 vaches mères de race viande principalement Aubrac ou Blonde d'Aquitaine. Tous les veaux naissent sur l'exploitation et vivent avec leurs mères dans les pâturages durant la belle saison, puis sont nourris à l'étable les derniers mois avec une alimentation exclusivement produite à la ferme : foin, céréales et lait maternel. Aucun aliment industriel n'est utilisé et le rythme naturel de croissance des veaux est respecté. La viande est rosée car les veaux ont une alimentation variée, elle reste tendre et savoureuse