Régal Occitan revisite des spécialités du sud du Tarn avec des ingrédients bio, notamment les curbelets, une recette traditionnelle déclinée en version sans gluten avec des farines de riz, d'amidon de maïs et de poudre d'amande, en faisant eux-mêmes leur lait d'amande. Tous les produits sont confectionnés à la main dans un atelier à taille humaine et fabriqués à la commande pour assurer une fraîcheur optimale.