COULEUR DES BLÉS

Au cœur du village de Montjoire se trouve un fournil abritant un four centenaire. Les pains, produits sous mention "Nature et Progrès", sont préparés avec de la farine de blé type 80 issue de variétés anciennes comme le Rouge de Bordeaux, la Touzelle ou la Florence Aurore. Pétris, façonnés à la main et cuits au feu de bois, ils sont vendus essentiellement sur commande pour éviter le gaspillage. Coteaux21 Un boulanger engagé dans la sauvegarde des blés paysans et la transmission d'une boulangerie au sens le plus authentique du terme.